طريقة عمل سويس رول برسمة الفراولة وحشوة مربى الفراولة
الكمية تكفي: 6 أشخاص
وقت التحضير: 60 دقيقة
وقت الطهي: 35 دقيقة
المقادير: 4 بيضات 12 كوب دقيق + معلقة اكل دقيق 4 معلقة حليب سائل 3 معلقة اكل زيت 13 كوب سكر فانيلا الوان طعام احمر واخضر مربى فراولة للحشو الطبخ: أول شئ نرسم رسمة فراولة أو أي رسمة ترغبين بيها كرسمة دبدوب أو ورود أو شكل تورتة عليها شموع وهكذا ..** خليط الصفار:يخفق الصفار مع ملعقتين من كمية السكر والحليب والزيت والفانيلا بالويسك حتى يذوب السكر + الدقيق المنخول ويقلب حتى يتجانس المزيج*** يخفق زلال البيض بالمضرب حتى ينتفخ ويكون رغاوي فيضاف السكر تدريجيا مع إستمرار الخفق حتى يتكون مارينج ويكون قمم على رأس الشريط*** تؤخذ كمية ملعقتي أكل مثلا من خليط الصفار ويضاف لها نفس الكمية من المارينج ويقلب بخفة ويوضع قليل منه في كيس نايلون صغير يقطع طرفه قطع صغير جداااا وتشكل نقاط من العجينة البيضاء على رسمة الفراولة (بعد قلب الورقة) وتوضع في الفريزر ربع ساعةويلون جزء من العجينة باللون الأحمر ونملأ عروق الفراولة الخضراء وتوضع في الفريزر ثانية ربع ساعةوأخيرا نلون بالأحمر ونملأ حبة الفراولة به وتوضع في الفريزر ربع ساعةوفي هذا الوقت نخلط جزء من المارينج مع مزيج الصفار ويقلب ونكمل المارينج على مرحلتين مع التقليب بخفة ونضع ورقة الفراولة في صينية مدهونةوتصب فوقها العجينة ويسوى الوجهوتخبز بدرجة 180 لمدة 20 دقيقة تقريبا ممكن أقل شوي حسب فرنكويخرج ويترك 5 دقائق لتهدأ الحرارة ويقلب على رشة سكر باودر ثم يقلب ثانية على فوطة مطبخ نظيفة مرشوشة بالسكر / لتكون الرسمة للأسفل ويلف مع الفوطة بمعنى إن الفوطة تكون بداخله مع كل لفة ويترك في المطبخ حتى يبرد تماماثم يفتح وتفرد عليه مربى الفراولة أو لو تحبي تحشيه كريمة وفراولة طازجة مقطعة أو جناش شيكولاتةويلف جيدا ويدفع أمامه والى ناحيتنا بلوحة التقطيع أو بمسطرة مثلا كي يأخذ شكل رول جيدا ويلف بورقة الزبدة ويوضع في الفريزر لمدة ساعة ليتماسكثم يقطع ويقدم
الشيف جمال عبد الجواد
انطزرونة فى أكلات تنية
لاى الطواصل معنة تبعونى على فيسبوك اضغط على صورة
القبض على محمد البلتاجي 
0 التعليقات:
إرسال تعليق